簡単無添加だし

お料理の決め手となる「出汁」！
皆さんどうしてらっしゃるのでしょうか。

昆布は高いし、削り節はパックが大きくてジャマなわりに
２～３回出汁をとったらすぐ終わっちゃうんですよね。
煮干は頭とはらわたを取るのが面倒で生ぐさいし。

というわけで現在我が家での定番の出汁はこれです。

一応COOPブランドのもので、
化学調味料不使用のものなんですけど
それでも多少エキスとか添加物が入っています。
すぐに使い切っちゃうし、案外高い。

これを使う前は「にぼし粉」を出汁の代わりに
使ってたのですがやっぱり生くさい。

で、先日キッチンの片付けをしていた時に
目に入ったミキサーを見て何となく思いつきました。

ミルミキサーを使って無添加だしを自分で作ればいいのでは！

という訳で、早速材料の乾物を買ってきました。

にぼし粉は過去に生くささで懲りていたので
今回はかつお粉をメインに旨みエキスの代わりとして
しいたけをブレンドしようと思います。
しいたけは１００円、かつお粉は１５０円です。（安！）

ミルミキサーを使うのは今回が初めて。
よく見るとなんとＭＡＸこれしか入らない。

一気に全部ブワ～ンというのを想像していたのですが仕方ない。
得意の地味な単調作業といきましょう。

ある程度粉になっているかつお粉を下に入れ
カッター付近には乾燥しいたけをポキポキ折りながら入れました。
ミキサーにかけること２０秒。
１回に出来るのがたったこれだけの量なので数回繰り返し。

フタがかなりきつめの密封式なので
開けたり閉めたりで指が痛くなっちゃいました。

これが全部粉末にしたもの、結構大量にできました。



そして早速この無添加だしを使って
おみそ汁を作りました。

ブクブク・・・少しアクが出ているのは
出汁からなのか野菜（ダイコン）から出てるのか？

いつもの顆粒だしなら小さじ２杯くらいで充分味付け完了なのですが
無添加だしの場合４杯強は加えないと旨みが出ませんでした。
多少粉っぽいものが浮いていましたが
ミソを溶きいれたら全然気になりませんでした。

気になるお味は
顆粒だしのような強烈な旨みは出ないものの
かつおの香りがして、自然で上品な旨みでした。

主人もこれなら全然ＯＫ～！と合格が出ました。
（にぼし粉で出汁をとっていた頃は
くさいくさいとＮＧ出されまくり。）

ちなみに我が家のお味噌。
「塩分２割カット　低塩みそ」

 

減塩みそは高いイメージですがCOOPのは安いです。

お料理に占める調味料のカロリーや影響は
積もり積もると結構あるのですよ～と前に
健康雑誌で見かけて以来、みそのみならず
調味料はカロリーハーフとか減塩とか
天然素材ものとか気を使うようになりました。

今回作った出汁は塩も加えてないし
旨みはしいたけで充分出せたし大成功。
材料費も２５０円だしね！



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