ストウブで燻製

ストウブで燻製のレシピを記事にまとめとこうと思います。

自分用メモ＆我が家はＩＨなので火力や時間など
参考になるかわかりませんが
同じストウブユーザーさんのお役にたてたら。

うちがいつも使うのはトリハムです。

トリハムレシピはいろいろありますが
「塩小さじ１、お砂糖大さじ１、コショウを両面」
あとはローリエとローズマリーなどハーブをすりこみ
ジプロックで３日、てな感じでアバウトです。

ローズマリーは実家のお庭のものをドライにしたものを使います。

（摘んだローズマリーを放置していると勝手にできる。）

漬けこんだトリハムは１．５時間ほど（途中水をかえながら）
塩抜きします。

使ったのはさくらチップ。ダイソーで売ってます。
ミックスとかいろいろありますが、さくらが一番好みです。

以前はストウブが汚れるのがイヤでホイル→チップ→クッキングペーパー
でやってましたが、それだと燻製があまいので
いきなりチップ→網でやるようになりました。

しっかりフタをして、強火に近い中火にかけます。
（これはＩＨなので。ガスの火ならもっと弱くていいかも）

矢印の先にほんのり見えるのですが・・
７分ほどでこのように煙があがります。

ケムリが出たら弱火にして３～４０分。

途中でひっくりかえします。

ひっくりかえしたところ。

美味しそうな焼き目がついてます。

ひっくりかえして２０分くらいで出来上がりです。

盛りつけ画像忘れました。

これを冷凍して、休日の朝食とかサラダとかに使ったり
ソースをかけてメインにしてもイケます。

ちなみに、マンションなので燻製の煙に火災報知機が作動するか
ビクビクでしたが、そんなにモウモウと煙は出ませんでした。

でも匂いはあるかも。

ゆでたまごを一緒にいれても美味しい。

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次回は燻製後のストウブクンのお手入れです。