先日重たい鍋ストウブが我が家にやってきてから
毎日ヘビロテで使っています。
もしかして、琺瑯鋳物を見当されている方が
ググられていらっしゃるかもと思うので
このへんでちょいと使用レポなどしておこうと思います。
私が買ったのはストウブのココットラウンド22cm。

大きいかなと思ったけど、大は小を兼ねる!ってことで
まずこのサイズを選びました。
わたしは夫と2人暮らしなのですが、
煮物にスープに丁度いいサイズです。
重たさは店頭で持った時は「げっ。。」と思ったんですけれど
不思議と実際に使い始めると気になりません。
(これは琺瑯鋳物をお使いの方皆さんおっしゃいます。)
ストウブはこの重たいフタが特徴。
ひたすら重く、文鎮のようです。
裏についてるボコボコは、旨みを含んだ蒸気を
素材に雨のように降り注ぐ効果があるんだとか。
でもこの重たさのおかげで、素材の旨みを引き出せるんでしょうね。
記念すべき一作目は料理と呼べるか微妙ですが
ブロッコリーを無水調理。
ほんのちょっとのお塩だけで水は使わず。
ブロッコリーの濃い味を堪能できました。
カボチャはニンニクと蒸し焼きに。
このとき少し底が焦げましたが、後で水を入れてゆでたら
焦げがとれました。

野菜で慣らしたところで、噂の味噌汁。
ストウブ使いの魚丸さんに「味噌汁に出汁は不要」と聞いたのですが
半信半疑で、とりあえず野菜盛りだくさんで作ってみました。
昆布とかつお出汁のツンとした旨みが効いた味噌汁とは別の美味しさ。
野菜スープの味噌仕立て風といった感じかな。
野菜から出る甘いお出汁だけで十分な感じ。
2週間分の献立は決まっているので、最初の週は慌ててストーブ用に
献立をアレンジしました。
サケのソテーと、マイタケ炒めの予定だった日は
全部入れて白ワインで蒸し焼き。

しいらのバルサミコ酢ソースとポテトサラダだった日は
これまた全部入れて、バターを乗せてハーブをかけて
蒸し焼きにしました。

お魚料理はフライパンで蒸し焼きするより
フックラします。一緒に蒸した野菜もまた美味しい!
そして翌朝は、残り野菜に少し水と塩を足して
野菜スープにして楽しめます。

ちょっと白くにごっているのは、
マヨネーズで和えたたまねぎサラダも入れちゃったから。
鶏もも肉もハーブ焼きにするつもりだったけど
れんこんと一緒にバルサミコ酢で煮込みました。
(うう~料理写すのって難しいな~)

レシピではニンニクとバルサミコ酢だけでしたが
これはちょっと濃い目に食べたかったので
おしょうゆと砂糖をちょっと足してアレンジしました。
ニンニクとバルサミコの風味が絶妙~。
春キャベツが届いたので、昨日の朝は
大量のキャベツとウィンナーを塩コショウして蒸しました。
ちょろっとバルサミコ酢を入れたので簡易シュークルートみたいな感じ。
(違うか?)ああ、キャベツってこんなに甘いのねえ~という感じです。

鶏ハムの燻製もやってみました。
スモークの香りがワインに合います~。
燻製はもっと他にも色々と試してみるつもりです。
ストウブと一緒に購入したレシピ本に頼った1週間でした。
あまり調味料を使わずにお料理できた気がします。
オリーブオイル、白ワイン、塩、コショウ、ハーブくらいかな?
ストウブがくるまでは、ラゴスティーナの圧力鍋をメインにしてましたが
ラゴの方はとにかく早く味がしみたものが出来上がるので
仕事が忙しい時期とか、品数が多い時などに使い分けようと思います。
あと、筋だらけのお肉の煮込みとか、骨の多い魚丸ごと甘露煮などは
圧力鍋の方が話が早そう。
ストウブはじんわり、美味しく作ってくれるという感じです。
ルク使いのnipoさんが「使うことが楽しいんですな」と仰ってましたが
まさにそんな感じです。
気がつくと何でもかんでも在庫の野菜をボコボコ使っていたので
冷蔵庫の野菜室が空っぽになっちゃって、
慌てて週末買いに走りました。こんなこと初めてです。
お手入れ方法は、まだ使って日が浅いので
もうちょっと使い込んだら燻製レポと一緒にまとめようと思います。
今のところ、普通に石鹸とアクリルたわしで洗って
土鍋と同じによく乾かしておしまいです。
同時期にストウブのバジロー君を手にした
ちゃまさんも色々レシピに挑戦しているみたいですよ!
重たい鍋なんて無理!と思っていた私が
今では重たいから鍋はよい!と思っているんですから
人って変わるものなのね・・・
(私が影響されやすいからかしらん。)
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すでにもう味噌汁or炊飯用に18cmストウブが欲しい。
でも当分無理な話だワ。