どうやら在宅のお仕事というのは、暇~な週と締切に追われる週との差が
天と地ほどの差があるということがわかってきました。
私の場合、たぶん月初~2週目が激務で
その後はゆるゆる下降線という感じ。
お掃除スケジュールは多少スキップしたり省略してもいいけれど
お食事となるとそうもいかず、忙しい週もそこそこ手の込んだ安全な
お料理を作っていきたい。。
ということで、そんな時の助っ人になる常備菜についてまとめてみました。
まずは最近花まるマーケットで話題になった「塩そぼろ」
作り方とアレンジレシピはリンク仲間のハナッペちゃんが
詳しく教えてくれています。(こちらの記事)
私はこれをタタミイワシのようにひらべったくして
ジプロックで冷凍しました。

使う分だけ、手でバキっと折って使います。
宅配COOPさんのバラ凍結のマネっこです。
卵とまぜてオムレツにしてもよし
キャベツと炒めてもよし、チャーハンもよし
おにぎりの具もよし、パスタもOK
マッシュしたポテトと混ぜて焼いても美味しい
ケチャップで味付け直してそぼろにしてもgood!
いっぱいアレンジレシピがあるので
ぜひハナッペちゃんサイトへ行ってください。
お次は、おなじみストウブ先輩魚丸さんから教わった
「野菜のかさね煮」です。
詳しくは、上記かさね煮のページに書いてありますが
蒸し煮する野菜の重ねる順番によって
旨味を最大限に引き出し、調味料いらずの野菜のタネができます。
私は重ね煮の順番の画像をレシピブックにメモっときました。
今回は、在庫の野菜でシイタケ→玉ねぎ→人参の順で。

蒸しあがったタネは小分け冷凍しておきます。

出汁のいらない味噌汁の具、木綿豆腐とまぜて豆腐ハンバーグ
ボテトサラダなど野菜の美味しさを生かしたレシピにアレンジ可能です。
そして、この重ね煮の原理を生かしてひじきとシイタケ。

小分け冷凍たくさんできました。

根菜類ときんぴら風に炒めてもよいし
マッシュしたポテトと和えてコロッケ風にしてもよいし
グリーンサラダのトッピングにすると海藻サラダ風になります。
もちろん普通にお醤油とみりんでひじき煮にしてもOK。
シイタケを一緒に煮込んでいるのでうま味もついて美味。
あとは、メインをすこーし多めに作って冷凍したり
煮物を小分け冷凍したりして
なんとか多忙期を乗り切る。

↑これは、先日作ったジャガイモ団子。
「Vege dining 野菜のレシピ」さんのものです。
お野菜生活は順調♪です。
ストウブというお鍋と出会うことで
野菜の美味しさに目覚め、料理の楽しさを知り
食の大切さを学んでます。
夫も帰宅の遅い平日の夜は、野菜のメニューのが
体がホっとするんだそうです。
一時のブームにしないようにしないといけませぬが。
そのうち野菜生活についてもまとめていきたいと思います。
さて、最後にこんなものも持ってると便利!
味付き調味ミソ

名古屋の義妹から先日もらいました。
コンニャクや野菜にかけて田楽にしてもいいし
ホイコーローも簡単にできたりかなり使える一本です。
そんなこんなで、暇な時間に常備菜を作り置きしておくと
仕事が忙しい夕食にも使えるし
あとはお休みの日のランチもパパっと何かしらできるので便利ですね!
他にもオススメ便利常備菜レシピをご存じの方いらしたら
ぜひ教えてくださいませ!
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GWのランチは常備菜で乗り切るぞ~!